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苹果手机最近删除的短信可以通过以下几种方法尝试恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前已经备份了iPhone数据至iCloud，那么可以通过恢复iCloud备份来找回删除的短信，具体步骤如下：
打开iPhone的【设置】，点击【通用】-【还原】，选择【从iCloud备份恢复】，选择最近的备份，等待恢复过程完成即可。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份手机数据，可以通过恢复iTunes备份来找回删除的短信，具体步骤如下：
将iPhone连接到电脑上，打开iTunes，点击设备图标，选择【恢复备份】，选择包含短信的备份文件，等待恢复过程完成即可。
3、使用第三方软件恢复：
如果没有使用iCloud或iTunes备份，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，通过搜索“苹果恢复大师”并安装后，连接手机并扫描手机上的数据，找到短信进行恢复。
4、同步通讯录找回部分短信：
如果删除了与联系人相关的短信，可以尝试通过同步通讯录的方式找回部分短信，具体步骤如下：
打开iPhone设置中的通讯录选项，点击【导入SIM卡通讯录】，等待同步过程完成，这可能会找回部分与联系人相关的短信。
无论使用哪种方法，恢复过程都有一定的不确定性，可能无法完全恢复所有删除的短信，建议在恢复之前先备份当前手机数据，避免意外覆盖或损坏数据，如有疑问，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员获取更多帮助。